Disfruta de las tortas frías y helados más deliciosos… los cuales tienen una receta original. Aprende de los numerosos ingredientes para estos postres y escoge los mejores.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 250 Gr de chocolate amargo (1/2 libra, 8 onzas)
- 6 cucharadas de mantequilla al tiempo
- 1/2 taza de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1/4 taza de agua
- 2 huevos, separar claras y yemas
- 2 cucharadas de licor de naranja (Grand Manier)
- 2 tazas de crema batida (whipping cream)
Preparación:
1- Poner el agua y el azúcar a hervir para disolver.
2- En otro recipiente poner el chocolate a baño Maria hasta que se derrita.
3- Batir las yemas con la batidora.
4- Poner la mezcla del azúcar con las yemas. Incorporar poco a poco. Batir a alta velocidad para incorporar bien y poner aire a la mezcla, batir por 5 minutos.
5- Batir las claras a punto de nieve.
6- Añadir el licor y la mantequilla, mezclar bien.
7- Añadir el chocolate derretido.
8- Incorporar las claras a la mezcla anterior poco a poco teniendo cuidado de no aplastar las claras (que no pierdan volumen). Mezclar bien preferiblemente usar espátula.
9- Añadir la crema batida con cuidado de no perder volumen.
10- Poner en copas y refrigerar por 2 horas o más.
POSTRE DE MANGO
Ingredientes:
- 10 mangos bien maduros
- Dos tazas de agua
- 1 libra de azúcar
- Canela
- Una cucharita de esencia de vainilla
- media libra de maicena
- 4 onzas de gelatina de fresa
Preparación:
1- Extraer el jugo de los mangos y cernir
2- Poner 1 taza de agua a hervir con una libra de azúcar, canela, y una cucharita de esencia de vainilla. Añadir la pulpa de los mangos poco a poco
3- Cuando hierva añadir media libra de maicena disuelta en 1 taza de agua, dejar que hierva 30 minutos moviendo continuamente hasta que espese.
4- Bajar del fuego y añadir 4 onzas de gelatina de fresas mezclando bien
5- Poner a refrigerar
PARFAIT DE CERVEZA A LA MIEL
Ingredientes:
Para el praliné
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 200 g de avellanas
Para el aparato bomba
- 100 ml de agua
- 250 ml de cerveza
- 100 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 400 ml de crema de leche
- Miel a gusto
Preparación:
1- Realice un caramelo con el agua y el azúcar.
2- En una placa enmatecada, viértalo sobre las avellanas.
3- Cuando el praliné este frío, procéselo.
4- Reserve.
5- En una olla, lleve al fuego el agua, la cerveza y el azúcar hasta lograr un almíbar.
6- Bata las yemas y agregue el almíbar en forma de hilo.
7- Aparte, bata la crema de leche a medio punto. Integre las preparaciones en forma alternada.
8- Vierta en pequeñas cinturas 1/3 de la preparación y lleve a frío por media hora. Luego, incorpore el praline picado y cubra con el resto de la preparación. Lleve nuevamente a la heladera por 1 hora.
9- Desmolde la cintura en un plato y salsee con miel. Puede decorar con una figura de caramelo.
POSTRES DE TRES LECHES
Ingredientes:
- 1 tarro grande de leche condensada
- 1 tarro grande de crema de leche
- 2 tarros de leche común (medidos con los tarros vacíos de la leche condensada)
- 4 cucharadas de gelatina sin sabor
- ½ pocillo de agua fría
- ½ pocilla de agua caliente
Preparación:
1- Diluir la gelatina en el agua fría y luego agregar el agua caliente.
2- Licuar las tres leches y agregar la gelatina. probar la mezcla y agregar azúcar si es necesario.
3- Poner la mezcla en un recipiente y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien.
4- Al servir se puede cubrir con salsa de mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.
POSTRE DE LIMÓN
Ingredientes:
- 1lata grande de leche condensada
- 1 lata grande de crema de leche
- galletas ducales (morenas de dulce)
- zumo de limón (al gusto)
Preparación:
1- En la licuadora se va batiendo la crema de leche y la leche condensada. Mientras tanto se le va incorporando lentamente el zumo de limón. Lo van probando para que quede con sabor a limón según el gusto (algunos lo prefieren mas fuerte, otros mas suave).
2- En una refractaria se coloca una capa delgada del batido, encima una capa de galletas ducales, otra capa del batido un poco mas gruesa que la primera, otra capa de galletas............. así hasta terminar en una capa de batido que cubra perfectamente las galletas. Se puede espolvorear por encima ralladura de limón. Esta ralladura hay que cuidar que lo llegue a rallar la parte blanca del limón pues quedaría amargo.
3- Se mete a la nevera unas cuantas horas para que compacte bien.
POSTRE DE MILO
Ingredientes:
- 1 paquete galleta dulce
- 1 lata leche condensada
- 1 lata crema de leche
- 1 taza leche de vaca
- milo instantáneo
- 2 cuchara sopera maicena
Preparación:
1- Se pone a hervir la leche, la leche condensada y la crema de leche.
2- En un poco de esta mezcla se diluye la maicena y se agrega el resto.
3- Dejar hervir hasta que espese.
4- En una refractaria pequeña se pone una base doble de galleta, se vierte una capa de la mezcla y se espolvorea milo, se pone otra capa de galleta y se vierte la mezcla, se pone otra capa de milo y así sucesivamente hasta llenar la refractaria. Fijandose que la última sea una capa de la mezcla con milo, se deja enfriar y se lleva a la nevera por unas horas.
5- Listo para servir.
POSTRE DE MARACUYA
Ingredientes:
- 7 maracuyás
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de crema de leche
- 50g de gelatina sin sabor
Preparación:
1- Se pone a hervir la leche, leche condensada y la crema de leche.
2- En un poco de esta mezcla se diluye la maicena y se agrega a el resto, se deja hervir hasta que espese.
3- En una refractaria pequeña se pone una base doble de galleta, se vierte una capa de la mezcla y se espolvorea milo, se pone otra capa de galleta y se vierte la mezcla, se pone otra capa de milo y asi hasta llenar la refractaria, fijandose que la ultima sea una capa de la mezcla con milo, se deja enfriar y se lleva a la nevera por unas horas.
4- Listo para servir.
