No son siempre los más elegidos pero si los más originales. Hay cantidad de postres calientes los cuales puedes escoger para momentos en familia disfrutando de la tradición, las costumbres y las culturas.
PAN DULCE NAVIDEÑO
Ingredientes:
- 200 g pasas de uva
- 200 g frutas confitadas
- 100 g higos glaseados
- 150 g cerezas glaseadas
- 150 g nueces
- 120 g castañas de caju
- 120 g almendras tostadas
- 100 cc ron o coñac
Fermento
- 300 g harina 0000
- 25 g levadura fresca
- 150 cc agua
- 25 g miel
Masa
- 90 g levadura fresca
- 100 cc leche
- 250 g huevos
- 200 g azúcar
- 20 g extracto de malta
- 10 g sal fina
- c/n esencia de panettone, vainilla y limón
- 200 g harina 0000
- 200 g manteca
- c/n doradura
Preparación:
Frutas
1- Picar groseramente las frutas y remojarlas varias horas con la bebida elegida.
Fermento
1- Mezclar los ingredientes y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
Masa
1- Disolver la levadura en la leche. Reservar.
2- Mezclar, sin batir, los huevos con el azúcar, el extracto de malta, la sal y las esencias. Colocar en el bol de la amasadora el fermento y la harina.
3- Añadir, de a poco, la levadura y la mezcla de huevos. Amasar 3 minutos en primera velocidad y 7 minutos en segunda velocidad.
4- Hacia el final, agregar la manteca pomada. La masa debe resultar muy lisa y sedosa.
5- Dejar descansar en la máquina por 15 minutos. Escurrir las frutas e incorporar a la masa en primera velocidad.
6- Dividir la masa en porciones del tamaño deseado. Dar forma a los panes y ubicar en placas.
7- Dejar fermentar a 30°C hasta que dupliquen su volumen. Hacer cortes en la superficie. Pintar con doradura. Hornear a 170°C por 45 minutos. Si las piezas son muy grandes, disminuir la temperatura del horno y aumentar el tiempo de cocción.
